كيف اسوي سابليه فرنسي الأصلي
طريقة عمل سابليه الاصلي تعتمد في أساسها على مجموعة من المكونات المهمة، وإليك كيف اسوي سابليه فرنسي الأصلي :
- في وعاء نقوم بوضع الزبدة والملح، ثم نخلط جيدًا.
- نقوم بإضافة السكر كذلك ونخلط كل المكونات.
- في خلاط نقوم بوضع هذا الخليط، ثم نضيف إليه صفار البيض والفانيليا.
- نقوم بضرب الخليط جيدًا في الخلاط، ثم نضيف إليه كمية الدقيق.
- نتركه في الخلاط حتى تندمج كل المكونات.
- بعدما تجهز العجينة، نقوم بتقسيمها إلى قطع صغيرة ثم نتركها حتى تختمر.
- بعد التخمير، نأخذ كل قطعة ونقوم بفردها ولكن بنسبة بسيطة.
- نقوم بوضع العجين في الثلاجة حتى يتجمد.
- بعد ساعة، نقوم بإخراج العجين، ثم نقوم برشه بالسكر المطحون.
- نقوم بوضعه في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
- نتركه في الفرن لمدة 18 أو 22 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيًّا.
مكونات السابليه الفرنسي واستخدامات كل منها
الزبدة المملحة: السابليه يتم أكله مع المقبلات أو الشاي، لذلك هو محايد مثل الخبز و لذلك يحرص الفرنسيون على إضافة نكهة الخبز له من خلال إضافة الزبدة المملحة، لذلك الزبدة مهمة للغاية في هذه الوصفة.
سكر الحبيبات: يتم استخدام سكر الحبيبات أو السكر المطحون وذلك من أجل معادلة النكهة المالحة في السابليه، فهو يختلط مع بقية المكونات مما يؤدي إلى حدوث توازن، وهذا ما يجعل السابليه مختلفًا.
الملح: يمكن الاستغناء عن الملح باستخدام الزبدة المملحة والعكس صحيح، فالزبدة المملحة تحتوي على كمية من الملح تكفي لهذه الوصفة، لذلك لا نحتاج لإضافة الملح مرة أخرى.
الدقيق: الدقيق هو أهم شيء في هذه الوصفة، فبدونه لا تتم الوصفة، ويمكن استخدام الدقيق متعدد الأغراض أو الدقيق العادي فكل منهما سوف يؤدي نفس الغرض
سر نجاح السابليه
استخدام زبدة جيدة: عندما تقرر أن تقوم بعمل السمور أو السابليه، لا بد أن تتأكد من جودة الزبدة التي تستخدمها، وذلك لأن الزبدة مكون رئيسي من مكونات الوصفة، وينصح دائمًا باستخدام الزبدة غير المملحة وذلك لأننا سنضيف إليها الملح مرة أخرى.
الملح المناسب: الملح أيضًا من الأشياء التي يجب اختيارها بعناية لأنه مهم في هذه الوصفة، حيث يتم استخدامه في تمليح الزبدة، وكذلك معادلة الطعم وموازنته مع السكر، حتى تكون الوصفية كما الأصلية.
نصائح لاستخدام الزبدة أثناء عمل السابليه
ينصح دائمًا المتخصصون بعدم الإهمال في اختيار نوع الزبدة التي يتم استخدامها في صناعة السمور، وينصح أيضًا باستخدام الزبدة الدسمة أي الزبدة الغنية بالدهون، وذلك لأن هذه الدهون تساهم في جعل السمور مثل الزبدة في فمك.
الزبدة كلما زاد وقت تخمرها كلما كانت أفضل وخاصة في هذه الوصفة، كما أنه أحيانًا ينصح باستخدام الزبدة المملحة حتى لا يتكلف الصانع إضافة الملح مرة أخرى إلى الوصفة ولكن هذا الأمر به مرونة.
مواضيع ذات صلة