اكلات بحرينية شعبية
المطبخ البحريني هو أحد أكثر المطابخ العربية تميزًا ، حيث يمتلئ بالعديد من النكهات العربية المختلفة والشهية كذلك تأثر بنكهات إيران والعراق والهند نظرًا لموقع البحرين الجغرافي القريب من هذه الدول ،
وعادة ما يكون لكل بلد مورد غذائي خاص بها لا تخلو موائدها منه ، فالبحرين تعتمد بشكل أساسي على وجود اللحوم في مطبخها ، وكذلك الأكلات البحرية بلا شك ، وفي هذا المقال نتعرف على اكلات بحرينية شعبية .
سمن ذائب .
- لحم ضأن بمقدار كيلوجرام .
- سكر بودرة وقرفة مطحونة .
- حب الهريس أو القمح بمقدار نصف كيلوجرام .
يتم التخلص من الرغوة تمامًا ثم تصفية الهريس من الماء بشكل جيد ثم سكبها على اللحم ، وتركهم على نار هادئة حتى تنضج حبة الهريس وتنقسم نصفين .
من ثم يتم تتبيل الهريس بالملح وتغطية الخليط بورق الألومنيوم وتركه على نار هادئة جدًا لمدة 6 ساعات ، ثم يتم وضع الخليط في محضر الطعام الكهربائي أو هرسه جيدًا ، وسكبه في طبق التقديم
كوزي الدجاج
- ملح بمقدار ملعقة صغيرة .
- البصل المفروم بمقدار 2 حبة كبيرة .
- 3 فصوص من الثوم المهروس .
- 2 كيلو دجاج مقطع إلى نصفان .
- 10 حبات من القرنفل .
- 1 حبة لومي .
- 10 حبات من الهيل .
- ورقتين من الغار .
- ملون طعام أصفر وأحمر .
- قطعة من الزنجبيل المجفف .
- 3 أكواب من الأرز البسمتي .
- 2 عود من القرفة .
- حبة كبيرة من الطماطم مقطّعة نصفين .
- كيس من معكرونة الإسباغيتي .
- 10 حبات من الفلفل الأسود .
- الزعفران بمقدار 2 ملعقة صغيرة .
- معجون الطماطم بمقدار 2 ملعقة كبيرة .
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكل .
يوضع وعاء كبير به زيت الذرة على النار ويسخن بشكل متوسط ، ثم يسكب البصل ونصف مقدار الثوم ويقلب جيدًا .
يسكب الدجاج على الخليط السابق ويستمر التقليب إلى أن يكون لونه ذهبيًا ، ثم يضاف القرنفل القرفة ورق الغار والملح والزنجبيل ويستمر التقليب حتى تفوح رائحة التوابل .
يغمر الدجاج بالماء ثم توضع عليه الطماطم المقطعة ، ويترك على نار هادئة ويترك لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج .
يرفع الدجاج من المرقة ويجهز الفرن على درجة حرارة 180 ، ويوضع الدجاج بالرف الوسطي للفرن وتركه حتى يصبح لونه ذهبي .
وضع وعاء كبير على النار مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من الزيت وتركه يغلي ثم يضاف المعكرونة الإسباغيتي إلى الماء وتركها لمدة 7 دقائق ثم تصفى وتترك جانبًا .
ثم يضاف للخليط السابق كوبين من مرق الدجاج ، وتركه يغلي بضعة دقائق ثم تسكب المعكرونة لهذا الخليط ، وتقلب جيدًا حتى تمتزج به تمامًا ثم تركه على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة .
وضع وعاء كبيرة على نار مرتفعة وإضافة 4 أكواب ونصف من مرق الدجاج ، وتركة حتى يغلي ثم يصفى الأرز من ماء النقع ويسكب الأرز المصفى على المرق وتركه حتى يتشرب معظمه .
يحضر وعاء التقديم ويسكب بداخلة الأرز الملون والأبيض ، ثم يتم توزيع الدجاج فوقه ومعه البيض والطماطم وشرائح الليمون والبصل المقلي والصنوبر واللوز .
تحضير وعاء عميق ثم سكب اللحم به ودقيق الحمص والبصل والثوم والبطاطس والفلفل والجزر والكرات والكزبرة والكركم والكمون والملح والبهار واللومي والبيكنج باودر ، ويتم تقليبهم بشكل جيد حتى الحصول على مزيج من الخليط يلتصق بالأصابع .
مواضيع ذات صلة